新欉和老欉差別在哪？老欉好嗎？新欉又是什麼？

 

新欉一般是3-7年，屬於茶樹生長中的壯年期，好比是年輕人般的健壯，由此可想，此時的茶樹不管是葉肉、茶多酚等各種狀態都是非常好的，相比之下新欉產量高，品質穩定，廣受茶農們的喜愛。

　

而一棵茶樹要稱為老欉，想必他壽命要很長，概念上至少要50年以上才算是老欉，由前面敘述可以知道，老欉的內含物相對會比新欉遜色一些，但依然有它的特色！老欉製成的茶帶有一點木質香、陳茶味，因此很適合製成紅茶，有喝過我們家老欉紅茶就會知道，是帶一點陳茶味，夾帶微微的花果香及焦糖麥芽香，底韻圓潤甘醇，溫潤滑口，大部分的人都會形容這是「時間的味道」，也為此增添不少粉絲。

　

不管是新欉或老欉各有千秋，也拓展不同的喜好人群，所以沒有分好或不好。

但還是要跟大家說明兩者之間有什麼不同？可以分別以下的比較：

　

１生態環境

即使條件優渥的地理環境，也要盡量維護原有的自然生態，只有無毒的茶區，才能維持大自然的蟲鳴鳥叫，與昆蟲、小鳥共存才能構成一個健康的生態鏈，這樣也才能生產出品質一流的好茶。

　

老欉因生長時間較長，年紀較大，自然根部較為發達，也較粗曠、扎根較深，能吸收到的礦物質也越多，但優良的老欉數量較少，品質也不穩定。新欉雖然年紀較輕，茶農的細心照料下，品質相較穩定、優良，產量也多，能提供大量生產。

 

 

　

　

２採摘修剪

大家應該都不曉得種植茶樹，不是只有施肥、灑水、除草就好，採摘修剪的次數也會影響茶樹的品質！過度的採摘雖然能在產量上得到成功，但長久之計會使茶樹的生長受到明顯的影響，也會讓品質變不好；採摘過少則導致茶樹難以發芽；適度的採摘修剪有助於茶樹的健康發展，一年約兩次最佳。

老欉因為年紀衰老，土壤營養物質的消耗，都需要進行台刈（將茶樹地上部分全部去除，只留根部）同時配合氣候進行養地，並加強肥培管理，才能使茶樹迅速恢復生產，並達到增產提升品質。但台刈後也要經過２至３年才能採摘。

　

 

　

　

３微量元素

茶樹所吸收的微量元素直接影響了茶葉的品質與產量，常見的方式是為茶樹添加新的土壤，補充茶樹的微量元素，增加茶葉的質量和產量。

新欉又是第一次採收的茶園，大部分都會有天然馥郁的蘭花香、清新有感，滋味鮮口甘甜、甘醇有茶韻，品質是相當好！而老欉由於土壤中礦物質和微量元素的消耗多，需要更有耐心的照料，例如：施肥或填新土等方法，否則茶樹生長中所需要的微量元素，會因為這樣不足而影響茶葉品質，進而使製出的茶口味、湯色和香味表現不佳。

　

結論，新欉和老欉在不同觀點看來，是無法判斷哪個好，因為它們本身條件的不同，也有不同的製茶方式，展現出不同的風味，也吸引不同的族群，茶葉是很深奧的東西，口感的喜好非常主觀，但能多一分茶葉知識，對你我沒有壞處。