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喝茶是一大學問，想要喝茶養身也需要注意一些基本認知，才不會損壞茶葉的價值喔！冷泡茶、熱泡茶，哪一種茶葉才能喝到營養又不傷胃呢？我們繼續往下看下去….
農委會實驗證實，熱泡茶葉兒茶素含量比冷泡茶高２倍；而熱泡第2泡的兒茶素含量為最高，其次為第1泡，第3泡最低，且兒茶素含量隨著沖泡次數的增加，逐漸遞減。
「千萬別以為久浸就能有滿滿的兒茶素！」
將茶葉倒入煮沸的水５分鐘，或是將茶包放進去就沒取出，這樣的方式恐怕沒辦法喝到茶葉真正的營養價值！對此，毒物專家招名威教授說明：「若想要喝到具有較高抗氧化活性的茶，建議冷泡或是熱水沖泡後趁新鮮飲用。」
招名威教授分享一篇發表在食品化學《Food Chemistry》的報導，內容說明即使高溫沖出來的茶多酚含量較高，但可惜的是，茶多酚裡的關鍵成分 EGC 和 EGCG「熱穩定度」不好，很容易被溫度影響，也會隨著時間「被氧化」而失去效用，所以熱泡茶建議吹涼後盡快飲用完畢，隔夜茶絕對是不健康的。
另外，冷泡茶中含較低的兒茶素、咖啡因，及較多的茶胺酸，是讓冷泡茶較為甘甜的原因，而天然的茶胺酸可改善情緒、減少壓力、幫助睡眠；冷泡茶中的咖啡因低，所以較不傷胃、感到心悸，比較不影響睡眠。
如何看得出茶湯氧化了？
茶葉具有抗氧化的功效，對人體有許多好處，但如果茶湯久放，從金黃色變成偏紅的黃色，此現象稱為「紅水」或「氧化」，茶湯內含健康物質也會變質，口感也會變不好喝，此時的茶湯不建議飲用。
由此可知，不管冷泡茶還是熱泡茶各有優點，取決於個人的需求與口感，如果您腸胃功能較弱、喝太多咖啡因會睡不著的朋友，選擇冷泡茶會比較合適，冷泡茶滋味甘甜清爽，且有較多的茶胺酸，天然的茶胺酸可改善情緒、減少壓力、幫助睡眠；熱泡茶通常較能感受到茶的氣韻，也有較高的兒茶素，可保護心血管、預防多種慢性病，清除體內的自由基等，雖然茶葉是天然的養生品，但也不能過量飲用，也不是說喝幾杯就會有療效，適量及適當的飲用最重要。